Por Michel Galha

Strogonoff de carne super fácil de fazer e muito saboroso, super coringa na cozinha e agrada todo mundo

Ninguém resiste a um strogonoff bem feitinho, né?! Com carne macia, molho cremoso e os cogumelos, Receita muito prática, fácil e rende demais, você já conhece a história do Strogonoff?

O estrogonofe (ou strogonoff) é um prato russo que se espalhou pelo mundo e caiu no gosto do brasileiro. Embora existam diversas teorias sobre sua origem, assim como mencionamos, a mais reconhecida é a de ser uma criação de um chef francês que trabalhava para a família russa Stroganov (ou Strogonov).

Aliás, as famílias russas mais ricas e poderosas em geral apreciavam a cultura francesa. Muitas inclusive possuíam apartamentos em Paris, mandavam seus filhos e filhas para escolas francesas, tinham funcionários franceses, além, é claro, de renomados chefs franceses.

A teoria conta que o estrogonofe surgiu devido aos problemas dentários que o Conde Grigory Stroganov tinha nos anos 1700. Portanto, o chef francês do palácio da família decidiu adaptar uma clássica receita francesa, o fricassé de boeuf  (fricassé de carne), cortando a carne em pequenas tiras e a misturando com creme de leite para facilitar a ingestão da comida.

Apesar de também existir uma história de que o nome do prato venha da palavra “strogat”, que significa “cortar” em russo, a ideia de que o estrogonofe foi batizado por conta da família prevalece.

Hoje em dia, o palácio da família Stroganov está conservado e faz parte dos museus estaduais de São Petersburgo, na Rússia. Mas foi a receita de estrogonofe que imortalizou o nome da família.

À época, levava apenas carne passada levemente na farinha, mostarda dijon, caldo de carne e um pouco de sour cream (creme azedo). O arroz e os cogumelos vieram depois, com a chegada do prato na China. A batata palha, por sua vez, é um extra dos brasileiros. Na Rússia, é servido com purê de batata.

Agora que você sabe sua origem, aprenda a fazer um estrogonofe rápido e prático

➡️ Ingredientes 

• 1 kilo de filet mignon
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 dose de conhaque (ou a bebida que vc preferir) 
• 3 colheres de sopa de molho inglês 
• 5 colheres de sopa de catchup 
• 3 colheres de sopa de mostarda 
• 1 lata de creme de leite 
• Sal, noz moscada e pimenta do reino 

➡️ Preparo: 

✔️ Coloque um fio de azeite na panela e deixe ela ficar bem quente, coloque uma parte da carne, tempere com sal e pimenta do reino. Cuidado para não colocar muita carne, a panela perde a temperatura e acaba soltando todo o sulco dela. Doure a carne dos dois lados e retire da panela, faça o processo com o restante da carne 

✔️ Volte toda a carne para a panela e acrescente a dose de conhaque e deixe cozinhar por 5 minutos, fique tranquila que o álcool vai evaporar e a família toda pode comer 

✔️ Tempere com 3 colheres de sopa de molho inglês, o catchup, a mostarda e o creme de leite (Se preferir seu strogonoff mais rosado, acrescente mais catchup ou extrato de tomate )

✔️ Acrescente o creme de leite e por último o champignon 

✔️ Tempere com noz moscada ralada, sal e pimenta do reino 

➡️ Acompanhamentos: 

Arroz branco 

Batata palha

Purê 

Batata frita 

Legumes grelhados